今儿来聊聊买菜这件事儿。

今年很多人可能平时不怎么下厨，买菜就会遇到一堆问题：

◎ 怎么分辨注水肉？

◎ 超市 VS 菜市场，哪里的肉更新鲜？

◎ 鸡蛋便宜的几块钱一斤，贵的几十块一打，买哪种？

◎ 买鱼是不是看眼和鳃，怎么看？

◎ 疫情之下，冷冻鱼虾还能放心吃么？

◎ ……

下面，就来讲讲怎么挑到新鲜实惠的肉类、鸡蛋、鱼虾，让全家吃得营养又安全。

警惕注水肉和生鲜灯

放心买到新鲜好肉

现在很多肉铺都会用生鲜灯，让肉看上去颜色嫩红、更新鲜。其实这也无可厚非，商家只是给肉肉开了个“新鲜”美颜，让整个肉摊都更显生气些。网上很多人直播卖货的时候，不也开美颜滤镜。

只要大家买菜的时候，多留个心眼，别因为肉肉看着都很“新鲜”，就不怎么挑了。

下面，以猪肉为例，教大家 5 个挑肉技巧，轻松买到真正新鲜的好肉。

✔ 选鲜红色的，不选暗红色的

鲜红色的肉，猪血放得更干净，吃起来腥味小，更适合宝宝。没充分放血，猪肉的颜色就会偏暗，吃起来比较腥。另外肉不新鲜了，颜色也会偏暗。腥味大、有异味的都不建议买。

如果发现肉铺有生鲜灯，可以打开手机手电筒照一照，或者把肉拿到没生鲜灯的地方看一看，真实的颜色是什么样的。

同一块肉在不同灯光下的颜色差很多！

✔ 选回弹好的&不湿纸巾的

用手按一按（可以套个塑料袋），回弹性好的猪肉，一般更新鲜。

有些不法商贩会拿注水肉、冷冻肉以次充好。从颜色看，注水肉肌肉色泽变淡，有的呈淡红色，有的偏黄，显得肿胀，从切面上看是湿漉漉的。冷冻肉解冻后，表面也比新鲜的肉更潮湿。

可以在肉上面盖一张纸巾轻轻拍一拍，如果纸巾很快就湿了，可能就是注水肉或者冷冻肉，不建议购买。

▲注水肉/冷冻肉纸巾会湿

（正规渠道售卖的冷冻肉，品质也是有保障的，且保质期更长。但是解冻之后被当成鲜肉高价卖就是商家不厚道了，反复冷冻-解冻也容易滋生细菌。）

✔选里脊肉更嫩，买猪肝最补铁

猪肉部位那么多，给娃吃推荐里脊和猪肝。里脊肉质鲜嫩，娃吃着不累，猪肝是补铁大户，孩子容易缺铁，适量吃猪肝，可以预防缺铁。

✔ 看标签，认准 GB2707

这招适合常去超市或者在网上买包装冷鲜肉的家长。

包装上会有很多信息，首先就是要认准产品执行标准是 GB2707 的，或者有“动物产品检疫合格”标签的，别买三无肉。

肉的部位、生产时间、保质期、猪的品种、产地等也可以通过包装了解。比如挑生产日期近的，孩子吃的肉选口感更嫩的里脊。下次逛超市，记得留意标签。

✔称散肉，看有没有检疫章或者分销许可

检疫合格的猪宰杀好之后，会盖上“检疫合格”字样的圆形章，不过大家买称肉的时候可能找不到（毕竟不会在猪身上盖满章），所以，如果卖肉的地方贴着下面这种分销信息凭证也是可以的。

土鸡蛋更好？

挑新鲜的，一样营养还实惠

在写这篇文章前，我们问了很多妈妈，没想到 pick“怎么挑鸡蛋”的呼声特别高。

现在的鸡蛋种类太多了！乌骨鸡蛋、虫草鸡蛋、土鸡蛋、绿壳蛋……什么蛋都有，价格也差了4、5倍，真的要挑花眼。

怎么买呢？其实，大家真没必要多花钱买“高级鸡蛋”，营养都差不多的：

当然了，如果孩子特别爱吃某种鸡蛋，价格也能接受，那就忽略前面的内容吧。

那怎么知道鸡蛋新不新鲜呢？

盒装鸡蛋的包装上都有生产日期和保质期，选最新鲜的就好。鸡蛋在室温下可保存 2~3 周（夏天更短），0~4℃ 冷藏可以放至 40~50 天。

买散称鸡蛋，就要靠眼力判断新鲜程度了。

通常情况下，新鲜鸡蛋的蛋壳偏毛糙，附有一层霜状的粉末，气孔明显，色泽鲜亮洁净，摇起来也没有声音（陈蛋蛋壳往往更光滑，可能还有异味）。

鱼别买太大只的

肉质老还不安全

先来讲讲怎么挑新鲜的鱼，主要看 3 点：

✔ 看鱼眼

挑眼球饱满突出，角膜透明清亮的，优质新鲜的鱼眼球黑白分明，洁净无污物。快死的鱼、生病的鱼，鱼眼往往比较暗淡无光，呈灰白色。

✔ 看鱼鳃

可以看看鱼鳃的颜色和状态。新鲜的鱼，鱼鳃颜色鲜红均匀，没有什么脏东西，鱼鳃颜色暗红、有淤血的就不太新鲜。

✔ 挑中等大小的鱼

同一种鱼，不建议挑太大或者太小的，个头太大，鱼的年龄相对更大，肉质会偏老，可能体内还富集了重金属、农残（不过大家不用太担心，重金属一般富集在鱼的内脏和鱼鳃中，鱼肉中含量很少）。太小的鱼烧起来没大鱼香，处理起来也麻烦。

挑鲜虾就简单多了，腹部干净、在水里比较活跃的更好。

另外，最近不少妈妈留言，说不敢给娃吃进口冷冻鱼虾了，怕有病毒。实际上，现在冷冻食品的检疫都非常严，大家还是可以放心给娃吃的。实在担心可以买回家之后先用消毒酒精擦拭外包装再放进冰箱，烧的时候确保完全熟透。

张文宏也说了，吃进口海鲜中招的概率比空难还低！

最后，再给大家分享一个小技巧：

一般情况下，起早买菜更新鲜，关门前买菜更便宜。

生鲜类食品的拉货进场时间，基本都是早上超市、菜市场开门前。如果想买到新鲜的食材，起早去买，更容易买到新鲜的好菜。下午或晚上的，或多或少会没那么新鲜（当然啦，也不能排除有些食材是早上到货，先放进了仓库，之后再分批上架的)。

如果想买半价菜，可以晚上超市快关门的时候买，卤菜、面食、蔬菜等基本都是买一送一。

另外，果蔬可以多买本地的，新鲜又实惠。

好了，今天的挑菜技巧就是这些，你在买肉蛋鱼这些菜的时候，有哪些实用巧呢？留言告诉我们吧~