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白萝卜物美价廉,营养丰富,特别适合干燥的秋冬季食用。今天用白萝卜皮给大家做一道爽口小菜,酸酸甜甜,十分的爽口,用来配粥配饭或是作下酒菜都很不错,喜欢的朋友跟我一起来试试。
泡萝卜皮
准备材料:
主料:白萝卜500克
调料:A:新老混合盐水500毫升,川盐20克,白酒5毫升,红糖15克,醪糟汁15毫升。B:干辣椒10克,白菌20克,花椒15克,大料、排草、灵草各5克
开始制作:
1 挑选新鲜的白萝卜;将调料B装入布包,制成香料包;备好其他食材。
2 将白萝卜去蒂,去根须,洗净,削厚皮。将皮晾晒至蔫,放入川盐中腌渍半天,出坯,捞出沥水,备用。
3 将新老混合盐水、白酒、红糖、醪糟汁倒入泡菜坛中拌匀,放入萝卜皮和香料包。
4 盖上坛盖,掺足坛沿水,稍微泡制3天即可。
选自《一学就会的诱惑川菜》这本书,版权所有。
特别声明:本文为人民日报新媒体平台“人民号”作者上传并发布,仅代表作者观点。人民日报提供信息发布平台。
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