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周末跟几位老友约饭,原本是女生之间的八卦局,聊着聊着,就变成了养生保健交流大会。
去年我们几个人,都或多或少经历了一些健康问题,于是开始“积极自救”。
以前十指不沾阳春水的老友A,现在日常自己做便当;
被我们誉为“朋友圈里唯一一个30岁还没有结节增生”的老友B,为了保住这来之不易的成果,更加关注自己的情绪。
生完孩子以后曾出现产后抑郁的老友C,最近重拾跳舞,每天把孩子完全交给老公一小时,让自己全身心投入到曾经的热爱中。
大家开玩笑说,相比“一心搞钱”的深圳女孩,我们广州女孩,太怕死了!
不过我觉得这也是好事,身体健康才是一切奋斗的基础。
这一两年,我也从留言里,明显感觉到大家对健康问题的重视。↓
还有粉丝建议我去考个健康管理师的证,实不相瞒,最近我已经开始准备了。
考证还是其次,主要是希望能够通过学习,给大家提供更专业的健康饮食建议。
我始终相信,“好吃”和“健康”,是可以兼得的。
今天要跟你们分享的,就是一道好吃的冬日健康菜——
五花肉炖冻豆腐
冻豆腐不是稀罕玩意儿,全国各地的火锅店都常见到它。
外表是完完整整的小方块,里头却布满了疏松的孔洞,煮过之后,就像小海绵一样,吸饱汁水,一咬会biu汁!
不过对于东北人来说,冻豆腐可不是火锅里的配菜,而是舌尖上的乡愁。
不像现在一年四季都能吃到冻豆腐,对上一辈东北人来说,小时候家里没有冰箱制冷,吃冻豆腐只能等到冬天。
数九隆冬的黑龙江,滴水可成冰,室外就是天然的冷柜。
大碗鲜豆腐往屋外一放,一夜的功夫就冻成了。
冻好的豆腐挂在外墙,或者直接埋进雪堆里,能慢慢吃完整个年。
以前我曾以为冻豆腐是一种特制的豆腐,还会特意去超市买。
后来和东北的朋友聊天才知道,原来冻豆腐就是字面意思理解的,冻起来的豆腐,自己在家就能做!
秘诀嘛,就两点:
第一,冻之前先切小块,免得要吃的时候,发现拿出来是一整块冰坨子;
第二,切块后用盐水浸泡。盐可以帮助豆腐更好地脱水,使之更加紧实,孔洞更加大,吃起来也更吸汁~
你们只要注意这两点,3块钱的新鲜豆腐自己冻,味道绝对秒杀15块一盒的超市货!
光滑细嫩的豆腐经过一次物理变化,内部形成无数蜂窝一样的小孔。
和五花肉、大白菜咕噜噜一锅乱炖,像小海绵一样,入了荤汤,便不知疲倦地吸着。
待你从热腾腾的锅里捞出一块冻豆腐,一定得小心烫。
那从四面八方孔洞里冒出的汪汪汤汁,鲜到眉毛乱跳;那接近肉感的美妙嚼头,秒杀平滑的鲜豆腐!
- 自制冻豆腐+炖冻豆腐 -
自制冻豆腐
[ 食材 ]
老豆腐400g 盐1大勺
1大勺=1 table spoon=15ml
1小勺=1 tea spoon=5ml
[ 食谱 ]
1.冻豆腐切小方块或小三角
长时间炖煮适合厚的小方块,快手煎香焖煮的适合薄一点的小三角
2.煮一锅沸水,加入1大勺盐搅拌均匀,放入豆腐煮1分钟
捞起豆腐沥干水分后晾凉,有间隔地平铺在盘子里,密封冷冻4小时以上
持续冷冻可保存一个月
五花肉炖冻豆腐
[ 食材 ]
冻豆腐400g 五花肉150g 大白菜半颗 虾米1小勺 蒜瓣2瓣 青蒜2根 生抽2大勺 老抽1小勺 糖1/2小勺 蚝油1小勺 食用油1大勺
1大勺=1 table spoon=15ml
1小勺=1 tea spoon=5ml
[ 食谱 ]
1.五花肉切片,蒜瓣切片,青蒜切段,大白菜切条,虾米提前泡发
2.冷冻好的冻豆腐提前放入温水浸泡解冻
3.起锅加入1大勺食用油,烧至四五成热,加入五花肉煸炒出油份,加入蒜片、青蒜白、虾米炒香
加入1大勺生抽、1/2小勺老抽、1小勺蚝油、1小勺糖调味
4.加入冻豆腐和没过食材的清水,大火煮沸后,转小火炖8-10分钟
接着加入大白菜,炖2分钟入味,出锅前撒青蒜段,大火收汁即可
家里人多,围坐在一起来上一锅五花肉炖冻豆腐,是再满足不过的事情。
我今天还加了点虾米提鲜,浓郁的鲜美尽在汤水间荡漾。
除了常吃的炖煮,还可以做成一道快手小炒——茄汁煎冻豆腐。
薄切煎香,咸鲜入味,没肉没海鲜都无敌下饭!
冻豆腐不仅好吃,营养价值也很高。
豆腐冻过之后,营养成分并不会流失,依旧拥有满满的植物蛋白和丰富的膳食纤维。
而且,冻过的豆腐会产生一种可以破坏人体脂肪的酸性物质,经常吃能够加快代谢,是减脂党的好选择!
至于炖豆腐时加的五花肉,建议大家不用太纠结。任何食材,摄入的关键在于“适量”。
这个量,并不是看一顿饭,而是要从一周、一月甚至更长的维度去看。
如果总是盯着这一顿吃了什么,稍微来点高热量就满满负罪感,这样并不会开心,更无法坚持。
这也是我今年会重点去做的事情:从日常菜谱中,帮大家建立科学的饮食观。
希望新的一年,大家都能吃得开心,吃出健康!
特别声明:本文为人民日报新媒体平台“人民号”作者上传并发布,仅代表作者观点。人民日报提供信息发布平台。
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