年夜饭必吃的小炒菜，炒一炒5分钟就上桌，鲜香开胃，下酒又下饭

年夜饭必吃的小炒菜，炒一炒5分钟就上桌，鲜香开胃，下酒又下饭。春节的脚步越来越近，大街小巷里的年味也越来越浓了，这个时候在我们老家都已经开始筹备年货了，一些需要制作耗时比较长的腊味现在都已经开始腌制晾晒了，腊肉、腊肠是必不可少的，除此之外还有一种美味，那就是我们老家人特别爱吃的晒酱油肉、酱油鸭、酱油鸡等等，跟传统的腌腊肉不同，酱油肉的制作更简单一些，不需要熏制，涂抹上酱油、配料和白酒后，放在通风干燥的地方晒干，晾晒1周左右就可以啦，具体的详细做法我在之前的文章里有详细介绍到，做法简单，一看就会。

春节年夜饭是非常重要的一餐，各种大鱼大肉肯定是少不了的，每一道菜都还有它不同的吉祥寓意。除此之外一家人聚在一起吃饭，长辈和男人们难免会想要小酌一杯，这个餐桌上下酒菜肯定是必不可少的。还有一道非常简单的家常小炒菜我们家每年的年夜饭都有它，那就是：蒜苗炒酱油肉，或者是酱油炒腊肉、腊肠。这道小炒菜的做法简单，炒一炒5分钟就上桌，鲜香开胃，下饭也下酒，大人孩子都很爱吃。

蒜苗炒腊肉真的是绝佳搭配，蒜苗的独特清香和腊肉的鲜香结合在一起，非常开胃好吃又下饭，腊肉可以换成酱油肉、腊肠都行，做法都是一样的，都各有风味。我们家炒这道菜的时候还喜欢再加入少许的芹菜一起炒，这样搭配一起炒出来的蒜苗炒酱油肉，既有酱油肉的鲜香，还有芹菜和蒜苗独特的清香，开胃下饭，好吃还不油腻，下饭下酒都是非常不错的。我家年夜饭必备的小炒菜，5分钟上桌，鲜香开胃，大人小孩都喜欢。一起来看看详细做法吧。

【蒜苗炒酱油肉】

准备食材：酱油肉一块、蒜苗4克、芹菜2颗。

准备配料：蚝油少许、油少许。

详细做法：

1、蒜苗和芹菜切去头部，洗干净切段待用。

2、酱油肉洗干净切块待用，把肥瘦部分分开来。

3、锅烧热，加入少许的油润润锅，然后加入肥瘦的部分下锅煸炒。

4、把油脂煸炒出来之后，加入芹菜段下锅翻炒。

5、把芹菜炒软，然后加入瘦肉的部分下锅一起翻炒。先加入蒜苗梗炒至断生。

6、最后加入蒜苗叶一起下锅炒软，加入少许的蚝油提鲜，翻炒均匀即可。

出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：蒜苗炒酱油肉就做好啦，这样炒出来的酱油肉鲜香入味，带有蒜苗浓郁的蒜香和芹菜独特的清香，非常开胃又好吃，荤素搭配营养也更全面，好吃不上火，是一道非常不错的下饭菜，当下酒菜也非常赞，冬天进入腊月后，我们家隔三差五准做一次，总吃不腻，搭配蒜苗和芹菜一起炒，好吃还不油腻。这道菜也是我们家春节必不可少的家常小炒菜之一，全家人都很爱吃。简单美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。

Lily美食谈烹饪小贴士：

1、这里用的是酱油肉来炒，也可以换成腊肉、腊肠搭配来炒，也是非常开胃下饭的。

2、喜欢吃辣的小伙伴可以加入少许的辣椒一起炒，这里做的口味比较清淡，老人和孩子也可以吃。

3、酱油肉或者腊肉带有肥肉煸炒后本身会出油的，所以建议少放油或者不放油，腌制过的酱油肉本身咸味已经很足够了，所以不需要额外加盐调味。