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导语:冬天,喝鸡汤羊汤不如喝这汤,营养极高,再贵也要吃,太香了!
冬天天气寒冷,我特别喜欢给家人做一些能滋补身体的汤类,热热乎乎一大碗喝下肚,既能抵御寒冷,又滋补了身体。那么,冬天喝汤什么汤最好呢?相信很多朋友都会回答:鸡汤或羊汤!
其实还有一种汤营养更高,它就是“鸽子汤”,民间一直有“一鸽胜九鸡”的说法,就是说鸽子的营养极其丰富,一只鸽子的营养价值胜过九只鸡的营养价值,它是高蛋白、低脂肪的禽类,它的肉质细嫩味道鲜美,而且极易被消化吸收,用它来炖汤比鸡汤和羊汤都更滋补。
鸽子营养高,价钱也不便宜,我们这里一只小乳鸽就要一百二十元,小小的一枚鸽子蛋居然要15元。虽然鸽子有点贵,但是商家的服务也很到位,一般买鸽子的时候,商家都会帮我们把鸽子给处理好,我们拿回家后只要清洗干净就可以开始烹饪了。炖鸽子汤说起来很简单,但是如果炖不好,营养会流失,炖出汤还会很腥不好喝,下面我就分享一下我家炖鸽子汤的做法:
【鸽子汤家常做法】:
所用食材:鸽子 红枣 枸杞 盐
1.起锅加水,烧开后放入整只鸽子焯水,焯至鸽子变色后将鸽子捞出,切除鸽子屁股后放入砂锅中。
鸽子焯水可以去除鸽子表面残留的杂质,并能有效去除腥味,使做出的汤味道更纯正。
炖鸽子汤时要注意,鸽子不要放血,鸽子血被称为“甜血”,它的营养价值很高,如果将血放掉,营养就等于减少了一半,所以为了尽可能地保留鸽子血,我们焯水的时候不要将鸽子剁成小块,最好整只鸽子放入锅中焯。焯水后再剁掉鸽子屁股处淋巴比较集中的部位就可以了。
2.鸽子放入砂锅内后,再加入适量的大枣和足量的矿泉水,水要一次性加足,不要中途再添水,然后盖上锅盖开大火烧开后,再转成中小火慢炖一个小时。
3.一个小时后再加入一把枸杞和适量的盐,然后继续炖2分钟。时间到了后关火盛出即可。
做鸽子汤讲究的是原汁原味,所以我只加入了红枣、枸杞和盐,其它调味料就不需要加了,尤其是像八角、花椒、大料之类味道浓的调味料切记不要加入,否则炖出汤的味道会很怪!
俗话说得好“慢工出细活”,煲汤不能着急,所以我们要用中小火慢慢地炖,使鸽子内外受热均匀,这样才能将鸽子肉中的营养和精华都释放出来,汤味也会更加的美味!
天气寒冷,多给家人炖这锅汤,贵点也值得。学会上面的方法,炖出的鸽子汤鲜美好喝不腥气,我是晓峰,喜欢晓峰分享的美食,不要忘记关注吃货峰子哦!
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