近期冷链产品成为了关注点，各地也紧急启动应急预案，冷链食品的终端在千家万户。“冷链藏毒”的风险不得不防，那在购买和食用冷链食品时，究竟怎么吃才安全？

我市已出台相关的政策措施，来有效防范新冠肺炎疫情通过进口冷链食品输入的风险。近期，记者也分别从冷链专仓、加工企业、流通环节等进行了探访，各个环节防范还是很到位的。但是，有些“吃货”就喜欢在家里自己动手烹饪自己吃冷链食品怎么办？对于如何安全食用冰鲜、冷链食品，市疾控中心给出了相关提醒。

如何选购冷链食品？

到正规超市或市场选购生鲜食品，选购时可使用一次性塑料袋反套住手挑选冷冻冰鲜食品，避免用手直接接触，同时正确佩戴手套。购买包装冷冻冰鲜食品时，要关注生产日期、保质期、储存条件等食品标签内容，保证食品在保质期内。购物后及时用肥皂或洗手液清洗双手，洗手前双手不触碰口、鼻、眼等部位。

买回家如何清洗加工？

不要在水龙头下直接冲洗生的肉制品，防止溅洒污染。可用浸泡搓洗方式。切割生鲜食材时，建议正确佩戴一次性医用口罩和一次性手套；尽量避免大力劈、剁等切割方式，以防喷溅，如有必要，可佩戴护目镜及防水围裙。

接触了生鲜食材后，要避免用手直接接触口、眼、鼻等部位。处理完毕后，要使用流动水+肥皂/洗手液洗手至少20秒，最好能按照“七步”洗手法规范洗手。洗手后才能接触直接入口的食物和直接入口食物用的容器和、刀具、砧板等，避免交叉污染。厨房要保持通风，建议经常对厨房的台面和其他物体表面进行清洁并擦拭、消毒；餐具和炊具要经常进行高温消毒处理，最简便的方法就是煮沸消毒。台面消毒：可用含有效氯（溴）500 mg/L的消毒液进行喷洒或擦拭，20分钟后擦拭干净即可。

要做到生熟分开，处理冷冻冰鲜食品所用的容器、刀具和砧板等器具应单独放置，要及时清洗、消毒，避免与处理直接入口食物的器具混用，避免交叉污染。

烹调做菜时要注意什么？

烹调食用冷冻冰鲜食品时，应做到烧熟煮透。烧熟煮透的一般原则是开锅后再保持10-15分钟。尽量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或盐腌后直接食用海鲜。

两人及以上人员共同就餐时，要记得使用公筷、公勺，减少交叉感染，降低传染性疾病和食源性疾病的发生。未食用完（已经烹调熟）的海鲜，放置在冰箱冷藏室保存，尽早食用，再次食用前一定要充分加热，中心温度要达到70度以上。

从海外海淘的包裹如何处理？

新冠肺炎的主要传播途径是经呼吸道飞沫和密切接触传播，在被病毒污染的环境中存放的包括食品、食品包装材料、其他物体等所有物体表面均可被病毒污染，而病毒在这些物体的表面不能生长繁殖，常温条件下存活时间有限，低温下存活时间延长。

收到海外寄来的包裹可以按照正常程序拆开，但接触过包裹包装的手要进行彻底清洗，并避免不洁的手直接触碰眼鼻。

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兰山区疫情防控态势总体平稳

1月20日，记者从兰山区冷链食品专班和兰山区市场监管局了解到，兰山区疫情防控态势总体平稳。

开展冷链食品相关企业全面摸排

兰山区现在共有790家冷链食品生产经营单位，其中生产企业54家，流通单位326家，餐饮单位358家，屠宰企业13家，物流单位39家。通过落实疫情防控主体责任推进会会议要求，对生产经营单位继续宣传引导，现在实际从事进口冷链食品生产经营的共16家，包含食品生产企业8家，流通单位3家，餐饮单位1家，屠宰企业1家和物流单位3家。

推动防控各项责任的落实

辖区790家冷链食品生产经营单位，现已全部与他们签订了冷链食品生产经营承诺书，在疫情防控期间，从事国产冷链食品生产经营的保证不经营进口冷链食品，库存进口冷链食品经营完毕的保证在疫情结束前不经营进口冷链食品。对辖区现有的16家进口冷链食品生产经营单位，也与他们签订了进口冷链食品生产经营承诺书，保证严格按照“八个必须”和“三个严禁”规定，严格推动防控各项责任的落实。每天对冷链食品生产、经营、运输、仓储单位进行监督检查，要求这些单位严格落实疫情防控的主体责任，督促其做好动态防控措施。

进口冷链食品提前报备

根据市指挥部44号文件要求，兰山区自11月18日以后开始实行进口冷链食品提前报备制度，截至目前共报备了354批次、累计8251.875吨进口冷链食品。本周共有8家冷链食品经营单位报备，包含7家生产企业和1家流通单位，共报备39批次、累计985吨进口冷链食品。12月10日之前报备的进口冷链食品由疾控中心检测，12月10日之后报备的统一进入集中监管专仓检测，累计检测52707个样品，所有检测过的货物结果均为阴性。

临报融媒记者 江岩 通讯员 王贝贝

近日，记者在我市进口冷链食品疫情防控一些环节发现，这些食品外包装箱上都是“三码合一”，但是“吃货们”自己在家加工时仍要小心谨慎。