人民号首页,人民号缩略图,人民号logo 人民号首页,人民号缩略图,人民号logo 人民号首页,人民号缩略图,人民号logo 人民号首页,人民号缩略图,人民号logo

红烧肉也能做出“烟熏味儿”?做菜时加点它,增香又提色~

重庆卫视

|

2020-11-17 00:54:20

重庆卫视美食专栏

大家好,欢迎来到《重庆卫视美食专栏》。厨幺妹会在这里,给大家分享嘿好吃的健康美食,一起吃出健康,吃出好身体~

中国是茶的故乡,但是你知道吗?茶最早是用来“吃”的。

从公元前的周朝初期古人就开始“吃茶”了。在《神农本草经》记载:“神农尝百草,日遇七十二毒,得荼而解之”。这里的“荼”指的就是茶。

今天厨幺妹要用正山小种的红茶做一道“烟熏味”的红烧肉,吃出不一样的美味。

为什么要用红茶呢,因为红烧肉用红茶上色效果比其他茶更好,且能去腥,红茶又属于温性茶,对肠胃有一定好处。

做出来的红烧肉,肉质层次分明,肥而不腻,蘸着茶叶一起入口,红烧肉的皮胶质感满满,肥肉入口即化,加上茶叶的酥脆,口感层次及其明确,增加了咀嚼的乐趣。

接下来跟着厨幺妹一起看看详细步骤吧!

主要食材

五花肉、红茶、红茶包

冰糖、葱、姜、酱油、料酒

烹调步骤

①锅中倒油,加入冰糖炒成枣红色,待冰糖融化呈冒泡状态,下入焯过水的五花肉煸炒上色。

注:一斤半的五花肉一般放十粒冰糖即可。

②放入葱、姜,第一次加红茶包,炒出茶香味,同时炒出茶叶中的烟熏味,然后加入酱油、料酒。

注:翻炒时要避免红茶包和锅接触,以免热化。

③将四泡之后的茶汤代替水,倒入锅中,第二次加茶汤能让茶香沁入肉中,还能用茶汤帮助肉上色,然后加入少许盐,炖煮三十分钟。

④锅中烧油,将冲泡过的红茶根子,去干水分,放入锅中,炒到酥脆后捞出。

⑤红烧肉炖煮完后要把红茶包取出,然后改大火收汁盛盘,放上炒好的红茶即可。

无论是中餐还是西餐,其实以茶入菜的佳肴还是挺常见的,比如龙井虾球、抹茶蛋糕......以茶叶碰撞出的美食也非常受大家追捧呢~

客官!在看一下呗~

特别声明:本文为人民日报新媒体平台“人民号”作者上传并发布,仅代表作者观点。人民日报提供信息发布平台。

写下你的评论

热门评论
{{item.app_user_name}} {{item.news_timestamp}} {{item.like_num}} 赞

{{item.content}}

最新评论
{{item.app_user_name}} {{item.news_timestamp}} {{item.like_num}} 赞
{{++index}}
{{cell.app_user_name}} {{cell.news_timestamp}} {{cell.like_num}} 赞

{{cell.content}}

{{item.content}}

已加载全部内容
相关推荐

实时热点