这次长假，菜菜在老家和爸妈待了3天，就回广州了。

毫不意外，又是大包小包，满载而归。

在爸妈身边的日子，每天睡到自然醒，三餐定时不用愁，生活还是很惬意的。

唯独一点不好，就是不能随意吃零食。

上火、不卫生、长胖……菜妈总有一千零一个理由掐灭我对零食的渴望，然后端出切好的水果，美其名曰好吃养颜还润燥。

道理我都懂，可是假期不就该快乐地放肆一下吗？

所以，早在回广州的路上我都盘算好了，到家就开启「零食-刷剧模式」！

这次的配剧小零食，是它。

咪 咪 虾 条

80、90后的孩子，小时候可能没吃过金拱门的薯条，但绝对吃过它。

红黄撞色的包装，还没拆开就自动脑补那咔咔脆的口感。

5毛钱一包的价格这么多年来一直没变过，如今回过头看可谓真的良心，但这放在以前也是要攒上几天零用钱才能享用的美味呢 ！

吃咪咪虾条的快乐，在于虽然是小小一包，却可以吃上很久。

翘起兰花指，在包装袋里探索着，一根一根拈起送到嘴边，食指和大拇指上沾满粉末都要连带着吮干净。

掏空了也不马上扔，仰起头朝嘴里掸一掸，确认没有漏网之鱼才算完。

不过，我今天吃的这个虾条有点特别，因为是我自己做的。

真材实料无添加，比原版还好吃！（当然，成本也是···有点感人）

从包装背后的配料表可以看出，虾条虽然姓虾，但其实真正的虾含量并不高，本质上是有虾味的膨化面食。

它的鲜味来源，全靠用虾肉或者虾壳烘干研磨而来的虾粉。

我分别尝试了用虾壳、鲜虾、虾干3种原料来制作虾粉，成品差异还是很大的。

虾壳做出来的颜色发青，有香味但鲜味较淡；

鲜虾的颜色比较粉，香气浓，鲜味足；

虾干的颜色偏红，鲜香度也不错。

所以，自家做的话，更推荐你们用鲜虾或虾干。

面团里加一些，炸成型后再裹一层，保证从里到外，鲜到你眉毛乱跳！

自制虾粉如果只是拿来做零食，未免过于豪横。

其实，它还是绝佳的鲜味剂 ！

炒菜、拌面、调馅儿、煮汤加点它，轻轻松松吊出一锅鲜气，而且还不会像人工味精那样，吃完口干舌燥的。

信我，做一点囤家里，不亏！

下面就来看看，菜菜虾条是如何诞生的吧~

- 菜菜虾条 -

鲜虾粉

[ 食材 ]

鲜虾粉：鲜虾250g

[ 食谱 ]

1.鲜虾洗净后剪去虾头，用牙签挑出虾线，再剪成小段，无需去壳

2.取一个无水无油的小锅，放入虾段，小火烘至虾壳变干变脆，虾肉边缘略微干硬

烘虾干必须全程小火，时间大概在15-20分钟

这个步骤也可用风干机或烤箱制作，有虾干也可用虾干代替鲜虾，省去鲜虾烘干这一步

3.将烘干好的虾段放入料理机打碎成粉

4.将虾粉倒回平底锅中翻炒至完全干透即可，过筛一次得到更细的虾粉

虾条

[ 食材 ]

低筋面粉80g 中筋面粉20g 鲜虾粉8g 蒜粉2g

泡打粉5g 鱼露1小勺 咖喱粉1g

姜黄粉（可选）1g 白砂糖 20g 盐3g

水40-50g 红葱头3个 食用油适量

1大勺＝1 table spoon＝15ml1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.揉面盆中加入80g低筋面粉、20g中筋面粉、8g鲜虾粉、2g蒜粉、5g泡打粉、1小勺鱼露、1g咖喱粉、1g姜黄粉、20g白砂糖，3g盐，再加入40-50g的清水，用筷子将面粉调成絮状

由于面粉吸水量不同，水量需要适量调整

2.用拳头将面粉絮按压成团，盖上湿布/保鲜膜醒面10-15分钟

3.将面团转移到揉面板上，用折叠、按压的手法，将面团揉至光滑状态，盖上湿布醒面15-20分钟

这一步也可用压面机来制作

要注意避免揉搓过度导致面团起筋，影响酥脆的口感

4.将面团放入用压面机中，用细面模头压出面条，一边压一边撒上面粉防粘。压好的面条切成3cm左右的小段，再撒上面粉防粘

没有压面机的可将面团擀成2mm左右的面片，再切成条

5.起锅下宽油，油温3成热时，小火下入切丝的红葱头，炸葱油，红葱头炸至金黄便可捞起

6.锅内油温保持3成热，下入虾条小火炸至金黄捞出

7.撒上虾粉增加风味，便可享用

升级换代不加价，还得看菜菜虾条！

瞧，装回原包装里，是不是挺有模有样的？

不过说到底，口感和味道才是检验成功与否的唯一标准。

掰一掰，咔咔咔咔，听声音就知道这酥脆度绝对合格！

尝一尝，虾的鲜味萦绕在鼻尖，回荡在口腔，越嚼越香！

吃着它煲剧的我，仿佛回到了小时候，又变成了那个全世界最快乐的小孩！

不是我吹，这一局，菜菜win！

可能会有小伙伴觉得疑惑：明明5毛钱就能买到的小零食，自己做的意义是什么？

生活呐，如果凡事都要追求一个意义，那多没意思！

更何况，这个过程多有趣，不信去看看菜菜放在主页的视频！