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这么高级的料理,竟然是用隔夜饭做的

菜菜美食日记

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2020-09-22 18:23:02

每天下班回家,我就仿佛一滩胶水粘在沙发上。所以对于晚饭也就只有一个要求:简单快手好吃~

隔夜米饭和鸡蛋,是偷懒的大法宝。不过今天要做的蛋炒饭呢,是比它好吃不止10倍的天津饭↓

天津饭,也叫天津丼(てんしんどん),丼(dǎn)就是盖浇饭的意思。

天津丼即蟹肉炒蛋盖饭,是日本中华料理的一种。

叫这个名字是因为做这道料理用的米饭,是著名的天津小站米。

乍看天津饭会觉得跟蛋包饭差不多,但实际比蛋包饭省事多了。

蟹肉、虾仁加入鸡蛋,摊成嫩嫩的蛋饼,盖在热腾腾的米饭上,再浇上厚厚的芡汁,用勺子挖着吃。

吸了酱汁的米饭,软糯鲜香,一口下去,满足得不要不要的。

最懒得做饭的时候,就煮多点饭,留着隔夜饭给自己做上一盘天津饭。

从准备食材到吃入口,10分钟不到就搞定,嘿嘿~

- 天津饭 -

[ 食材 ]

鸡蛋,蟹腿肉,鲜虾

金针菇,葱,米饭

酱油、蚝油、淀粉、麻油

[ 食谱 ]

1.金针菇切末,处理好的虾中间切开后切末,蟹腿肉拨成丝备用。

金针菇也可不加,加了的话,芡汁的口感会更好。没有蟹腿肉,用蟹肉棒也ok哒。

2.打2颗鸡蛋,加入虾仁、蟹肉、葱花、水、盐,搅拌均匀。

虾仁加入鸡蛋前,要先炒熟哦,以防煎蛋的时候虾仁不熟。

3.热锅里刷油,油热后,中小火摊鸡蛋饼。

天津饭的蛋皮是比较幼嫩蓬松的日式蛋皮,所以需要在蛋液里加水、淀粉,加热温度也不能太高。

4.鸡汤中,放入金针菇末,淋上酱油、芝麻油、蚝油,撒盐、白胡椒粉,搅拌均匀。

没有鸡汤,也可以把不要的虾头,加点葱白翻炒后,倒水熬高汤用。

汤汁煮得差不多了,就倒入水淀粉勾芡。

正宗的天津饭是酸甜口味的,会在酱汁里加糖和醋。可菜菜不想遮盖蟹虾的鲜美,所以没加了。

5.煎好的鸡蛋饼铺在热米饭上,淋上酱汁就可以开吃喽~

想饭的形状好看,可以先把米饭装在小碗里,压实,然后倒扣在盘子中。

来~挖一口给你吃啊。

鸡蛋香、虾蟹鲜,吸满了芡汁的美味,连隔夜的白米饭,味道都变得格外销魂。

特别声明:本文为人民日报新媒体平台“人民号”作者上传并发布,仅代表作者观点。人民日报提供信息发布平台。

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