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这是一条有味道的推送,臭豆腐烤冷面!

日食记

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2020-09-14 16:05:18

不知为什么,我钟爱一切“味儿大”的食物。螺蛳粉、臭豆腐、臭鳜鱼、榴莲……

记得那时跟小动物刚在一起,我做了一桌菜,她开心地吃着,中途我献宝一样拿出我珍藏的臭腐乳。

开盖不到三秒,我目睹了她脸上从愉快、到疑惑、到大惊失色的全过程。

“好臭,跟厕所一个味!”

“是不是发霉了?你看看这颜色!”

首先声明,我并不是怕她,我只是打算用漫长的岁月来改变她的观点。

不过暂时,我决定吃臭腐乳时先躲着点。

这并不会让我受挫,偷摸的快乐反而让东西变得更好吃了😛

趁这次小动物要回父母家几天,我立马拿出我封印许久的臭腐乳。

造起来!

今天做个夜宵摊四大天王之一:臭豆腐烤冷面。

家里做很快手,冷面皮是超市直接能买到,往里加料裹起来就行。

虽然外面卖的烤冷面都是裹着煎香肠的,但我告诉你,往里加炸好的臭豆腐,还不够,拌料里再加点臭腐乳刷上。

啧啧,那种无敌的美味,臭得极致,爽得放肆!

但拍摄也并不是一帆风顺,比如为了拍这支视频,摄影都被我熏跑了一个。

且看且珍惜:)

臭豆腐

1、臭豆腐生胚清洗2遍后,放清水里面泡两个小时(缓解发酵),用厨房纸吸干水分。锅中油热至筷子伸入四周起小泡。

2、调中火,下臭豆腐开炸,隔一会翻一下,炸脆大概需要5~6分钟。

灵魂酱汁

1勺蒜末+半勺臭腐乳+3勺蚝油+2勺蜂蜜+3勺剁椒酱+1勺芝麻油。

臭豆腐烤冷面

1、1个洋葱切丁、一小把香菜切碎备用(不吃的可以不放)。

2、锅中刷油,平铺冷面片,看它的边边在加热后变形翘起,这时打一个鸡蛋,随意打散铺满,定型后翻面。

3、刷上一层酱汁,撒洋葱碎、香菜,放上臭豆腐。

4、再刷一次酱汁。

5、掀起面皮,四角滋入少许清水。

6、待清水快蒸发完时,加入1勺陈醋。

7、包起烤冷面,表面刷上酱汁。

8、切块装盘,撒上芝麻、香菜碎,完成。

香肠烤冷面

1、酱汁:甜面酱1勺+番茄酱3勺+黄豆酱1勺+孜然粉1勺+蒜末1勺+辣椒面1勺+陈醋1勺+清水4勺。

2、锅中放油将香肠和金针菇两面煎上色。

3、锅中少油加热冷面片至微微变形,打一个鸡蛋打散铺满,定型后翻面。刷上一层酱料,撒洋葱碎、香菜,放上金针菇香肠。再刷少许酱,撒上少许花椒粉、白糖。

4、掀起面皮四角滋入少许清水。待清水快蒸发完时加入1勺灵魂陈醋后,包起烤冷面。最后表面刷上酱汁。

5、将条状烤冷面切块后装盘,撒上芝麻、香菜碎,完成。

嘘,今天吃了个秘密

不仅饱腹之欲

更是小心翼翼的欢喜:)

特别声明:本文为人民日报新媒体平台“人民号”作者上传并发布,仅代表作者观点。人民日报提供信息发布平台。

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