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只需卷一卷,就可以快速做的美味小菜,清脆爽口,几分钟上桌

美食与生活

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2020-09-02 08:19:33

“卷”是中西餐都常用的食材处理方式。把喜欢的食材用一张皮卷在一起,浇上或蘸上喜欢的酱汁, 一口下去,千般味道在舌尖绽放,满心欢喜倍感满足。今天这里用了豆腐皮,搭配鸡肉和蔬菜,给大家做一道清爽的豆腐皮蔬菜卷,豆腐皮不仅具有豆腐高蛋白、富含卵磷脂的特点,而且口感韧性强,味道清淡,不抢其他食物味道的风头,非常适合替代面皮包裹食材。喜欢的朋友赶紧来试试。

鸡胸豆皮卷时蔬沙拉

准备材料:熟鸡胸肉100g,豆腐皮100g,胡萝卜50g,金针菇50g,生菜(4片)50g,盐1/2 茶匙,低油蛋黄酱20g

开始制作:

1. 熟鸡胸肉用叉子划成细丝备用。

2. 生菜叶洗净,沥干,摆入盘中垫底备用。

3. 胡萝卜洗净, 去皮去根, 切成细丝。 金针菇洗净, 切去根部,沥干备用。

4. 豆腐皮切成 5cm 宽的长方形片备用。锅中放适量清水,加少许盐烧开,放入豆腐皮焯30秒,捞起沥干备用。

5. 分别将金针菇、胡萝卜丝放入开水锅中焯 30 秒左右,捞起沥干备用。

6. 取一张豆腐皮垫底,依次将鸡丝、胡萝卜、金针菇等食材铺在千张上,卷成直径 2cm 左右的卷,用牙签固定。

7. 把所有豆腐皮卷好后摆盘,小碟中挤适量低油蛋黄酱供蘸食。

小贴士:1.市售豆腐皮规格大小不一,分割的宽窄可以根据所包裹食材的长度自行掌握。豆腐皮本身可以冷食,过热水能去除豆腥味,使口感更有韧性。2.市售熟鸡胸肉是不错的沙拉原料,可以省掉制作鸡肉的时间,把注意力完全放在成品搭配上,一餐沙拉轻松搞定。

选自《懒人快手菜》这本书,版权所有。

特别声明:本文为人民日报新媒体平台“人民号”作者上传并发布,仅代表作者观点。人民日报提供信息发布平台。

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