炒牛肉时，最“忌讳”的是放它，会让牛肉变味，可惜很多人不知道

#美食教程#我家每到秋天的时候，就会买一些牛肉，炒着吃炖着吃，因为牛肉特别的滋补。要想牛肉吃起来嫩一些，那就选没有筋的肉，带筋的牛肉适合炖和卤，烹饪的时间太短就会咬不动。我喜欢用嫩嫩的里脊肉，稍微腌制一下就可以用，很容易入味。炒牛肉时，最“忌讳”的是放它，会让牛肉变味，可惜很多人不知道！它就是五香粉和十三香，牛肉本身就带有独特的肉香味，添加了过多的香料就会破坏原本的味道。今天小编给大家带来的是一道牛肉炒豆角的做法。喜欢的朋友们，一起来看看吧！看完记得点赞+收藏哦~

牛肉炒豆角

By 度姐厨房

配料：

牛肉 100克、豆角 400克、鸡蛋 1个、花生油适量、食盐 3克、生抽 10毫升、辣椒粉 2克、鸡粉 2克

烹饪步骤：

1.牛肉清洗掉血水切成丝，豆角撕去豆筋切成长段。

2.牛肉要想做得鲜嫩美味，加入一个鸡蛋搅拌均匀。

3.炒锅中倒入食用油先烧八成热，然后关火将油温降低到二成左右，即等油温稍微凉了，这个时候下牛肉丝，用筷子将其挑开油煎一下，这样不容易粘锅。

4.利用余温将牛肉丝油煎至变色，然后开火继续用小火油煎牛肉丝，大约油煎5分钟，这个时候牛肉都快熟了，加入鸡蛋的牛肉除了鲜嫩，更容易熟。

5.牛肉九成熟以后，将豆角倒入锅中翻炒。

6.翻炒几下，加入适量食盐和生抽调味。

7.喜欢吃辣椒的朋友，比如我就喜欢加入辣椒粉，然后加入适量水煮豆角。

8.豆角一定要煮熟才能安全食用，未煮熟的豆角防止吃了中毒，最后加入鸡粉调味即可。

烹饪小贴士：

豆角的选购：1.从豆角的颜色来挑选豆角，如果颜色呈现黄绿色的话，则说明该豆角已经不太新鲜了，要挑选颜色为青绿色的豆角。2.用手掂量一下豆角，如果感觉很轻，没有什么分量的话，则说明该豆角没有什么水分，已经存放一段时间了。3.在炒豆角之前，需要把豆角的弦给撕掉才行，如果豆角的弦撕不下来的话，则说明该豆角已经存放很长时间了。4.豆角的籽粒饱满是比较好的，口感也会比较好一些，如果豆浆的籽粒很扁平的话，则说明该籽粒饱满的口感较差。

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