导读：做凉油粉加点它，不糟不烂，筋道有嚼劲，特别好吃，详细做法分享。
凉油粉作为北方的特色小吃，在夏天酷暑的日子里，总是忍不住要隔三差五吃上一碗，清清凉，滑爽筋道，特别爽口。在北方，很多人都会做，每到夏天，大集上也有人推车专卖凉油粉的，支个小摊，打上几把大伞，伞下小桌子边的凳子上围坐着男女老少，在那里吃着，总是一波吃完又上一波，加上配菜和自己喜欢的料汁，或酸或辣，吃着特别过瘾，3元钱一大碗，好吃还不贵。
凉油粉的做法并不难，甚至可以说是简单，只要掌握好红薯粉与水的配比，再加点白矾，一次就能成型，完全不用担心做出来不筋道易碎、没劲的问题。有些人做凉油粉，加盐又加糖，那都是错误的，只需加一点点白矾就行。加了白矾的凉油粉筋道有嚼劲，不糟不烂，特别好吃，如果您也喜欢凉油粉这道小吃，就跟我一起做起来吧，一道夏日的清凉美味，可当主食能做菜，吃上一碗，感觉好极了。做法分享给大家，望喜欢。
【小吃凉油粉】
食材：红薯粉2碗，清水9碗，白矾1克。
做法：
1、取2碗红薯粉，在面板上擀碎，放到盆中。好的红薯粉呈浅灰白色，而不是纯白色。
2、两碗红薯粉，加两碗清水，搅拌均匀，至红薯粉完全融化。纯红薯粉会有少许杂质，需要将表面的杂质小黑点撇干净。
3、锅中加7碗水，加1克白矾烧沸，白矾有酸涩味，不可多加，一点点即可，加多会使油粉吃起来发涩，影响口感。
4、水沸后转最小火，将红薯粉汁再次搅匀，把沉淀搅起，冲入沸水中，不停用铲子搅拌，把白色部分变成半透明状。
5、红薯粉汁全部变成半透明后，油粉便做好了，这时就可以把火彻底关掉了。
6、取一干净的盆子，里面放上清水转上一圈，使盆子内壁均匀粘上水珠，做好的油粉铲到盆子中，抹平表面，放凉快地方彻底晾凉。想吃凉爽的，放冰箱冷藏几个小时再吃。
7、油粉从一个盆中倒入另外一个稍大一些的盆子里，加凉水浸泡上一会儿，让油粉的口感更筋道扎实。
8、油粉打成豆腐大的小块，取一部分当时食用，剩下的放冰箱冷藏，可以吃上三天。
9、油粉吃的时候，切成薄片再切成小条，放入凉水中过上一下，使之口感更滑溜，然后捞出，放入大碗中。
10、切好的油粉，加黄瓜丝、蒜末、盐、生抽、老醋、香油等配料，拌一拌，滑溜溜的，爽口开胃，好吃极了。既能当主食又能做菜，吃上一大碗，其它不吃，就饱饱的。
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