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夏天吃肉很简单,切一切,浇汁就上桌,酸辣爽滑,鲜香不腻

美食与生活

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2020-07-21 07:06:24

“吃肉不吃蒜,营养减一半”,这句俗语相信很多人都听过。大蒜中的大蒜素能与瘦肉中的维生素B1结合,使其从水溶性变为脂溶性从而更好地为人体吸收,由此看来,这道蒜泥白肉,不仅美味,还蕴藏着智慧呢。喜欢的朋友不妨试试。

猪肉含有丰富的优质蛋白质、维生素和必需的脂肪酸,有解热功能,对肾气虚弱、缺铁性贫血有一定的改善作用。

蒜泥白肉

准备材料:五花肉150克,黄瓜半根,绵白糖1/2茶匙,大葱半棵,盐1/2茶匙,大蒜25克,生姜10克,八角2个,花椒1茶匙,熟白芝麻10克,辣椒油2汤匙,香葱1棵

开始制作:

1 大葱洗净后切成3厘米左右的段;生姜洗净去皮后切成薄片;大蒜去皮,掰成蒜瓣后切成蒜末;香葱洗净后取葱叶,切成葱花备用。

2 锅中放凉水,放入五花肉大火烧开后撇去表面的浮沫。然后加入大葱段、姜片、八角、花椒,转中火煮20分钟左右至五花肉熟透。

3 五花肉捞出晾凉后,切成长约6厘米、宽约3厘米、厚约0.2厘米的薄片。黄瓜用刨刀刨成差不多大小的长薄片。

4 一片五花肉包一片黄瓜略微卷起摆放在盘中。

5 将辣椒油放在小碗中,加入蒜末、盐、熟白芝麻、绵白糖搅拌均匀调成汁。

6 将料汁浇在五花肉上面,最后撒上香葱花即可。

小贴士:1 不喜欢放太多辣椒油的,可以在料汁中加一点肉汤代替代辣椒油。2 五花肉晾凉后放入冰箱冷藏一会儿,更容易切得薄一些。

选自《清爽小菜》这本书,版权所有。

特别声明:本文为人民日报新媒体平台“人民号”作者上传并发布,仅代表作者观点。人民日报提供信息发布平台。

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