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生姜配它入夏一定要喝,比牛奶还养人,暖胃又养颜~

重庆卫视

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2020-07-20 07:35:51

重庆卫视美食专栏

大家好,欢迎来到《重庆卫视美食专栏》。厨幺妹会在这里,给大家分享嘿好吃的健康美食,一起吃出健康,吃出好身体~

夏天的高温天气真是让人热得发狂,这个时候就想一头扎进空调屋里不出来,但是这样冷热交替,很容易着凉,身体里的湿气也会加重。

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”。夏天多吃生姜可以驱寒暖胃。虽然姜的辛辣味不是人人都能接受,但是厨幺妹今天为大家推荐这碗姜撞奶一定会俘获你的味蕾。

它是用姜汁和牛奶对冲,做成姜撞奶,甜与辣完美融合,嫩滑爽口,具有养颜美容、祛寒行血、调整血气等作用,常喝对身体非常有益。而且还能促进脑细胞发育和骨骼生长。

快点跟着厨幺妹一起做吧!

主要食材

鲜奶、全脂奶粉、生姜、白糖

烹调步骤

①将洗干净的老姜切成小块,剁碎。用纱布包裹住老姜,再用擀面杖或是重物敲打一下,把姜汁挤出来。

②锅中倒入牛奶,放1勺白糖调味。秘诀来啦——放奶粉!全脂奶粉可以增加蛋白质含量,500毫升鲜牛奶放2勺奶粉就够了。(如果买不到鲜奶,那么盒装的牛奶里倒入两勺全脂奶粉更容易凝固塑形。)

③开小火加热牛奶,慢慢加热到70到80度之间,也就是锅边开始起很多小气泡的时候就可以了。姜蛋白酶在70℃左右活性最高。

注:牛奶的温度一定要控制在60-70度之间去“撞”姜汁,期间千万不能搅拌。

④最后倒牛奶的时候一定要从高处倒下来,这样才能让牛奶和姜汁充分融合。

滚烫的牛奶快速“撞”进姜汁中,奶香味飘散出来。盖上盖子,然后静置5分钟。成功的姜撞奶,勺子放在碗面上,不会下沉。

⑤刚做出来的比较热的姜撞奶,口感会有点姜的辣味,我们可以放到冰箱内冷藏一下,这样吃起来口感就不会很辣了。

姜汁的芬香微辛,水牛奶的脂密顺滑,两者交织碰撞,静候两分钟入口,体会顺着喉咙往下滑的润和暖意。不禁让人感叹“这才是正宗的姜撞奶”。炎热的夏天吃上一碗,不愧是解暑良品。

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