随着生活水平的不断提高，和人们饮食内容的丰富，在家做吃食也不只限于日常三餐，零食等各种漂亮又诱人的甜品开始被大家做了起来，其中就有蛋糕，尤其是一年之中家人的生日蛋糕，总是能让我们大显身手，好坏不说，心意珍贵，真材实料。我家好几口人的生日蛋糕都承包在了我身上，今天这个是我做的第19个，虽然没有专业人士做的漂亮，但胜在好吃，受家人欢迎。

到现在还记得第一次做生日蛋糕的场景，抱着试一试的态度，准备了食材，手忙脚乱用了小半天的时间，做好完工的那一刻，一切的不适应感瞬间消失全无，看着家人分着吃的开心与满足，无比的成就与自信，使我倍感欣喜。自此，开弓没有回头箭，便一发不可收了，自从第一次尝试后，就再没买过，每个家人生日都早早的提醒我记得做生日蛋糕，也随着一个接一个的生日蛋糕出炉，手艺越来越好，每次尝试搭配不同的水果，做出不同的花型，有新鲜感更有尝试过后的喜悦，同时每年还能省下全家购买生日蛋糕要用的千八百元钱。下面将在家自制生日蛋糕的详细过程演示给大家，喜欢尝试的朋友可以试试。经常做蛋糕的朋友欢迎发布做过的蛋糕图片，我们相互借鉴，激发自制生日蛋糕的灵感。

【芒果花朵奶油生日蛋糕】

【戚风蛋糕食材】：鸡蛋10个，玉米油80克，纯牛奶120克，低筋面粉160克，细砂糖100克。（10寸戚风蛋糕1个用量，做8寸用量减半）

【生日蛋糕装饰】：淡奶油1升，细砂糖40-60克，水果随喜欢（蓝莓、芒果、红心火龙果）。

生日蛋糕制作第一步：制作生日蛋糕胚——戚风蛋糕

生日蛋糕胚我们使用戚风蛋糕，口感绵软最是好吃，不建议使用海绵蛋糕。

1、取两个干净的器具，将蛋清与蛋黄完全分离，盛放蛋清的器具要干爽无油，分离时蛋黄不要弄破，放到碗中再破就不会影响了，要保证蛋清中不要有蛋黄成分。

2、盛放蛋黄的盆中加入牛奶和玉米油，搅打至完全混匀，无油水分离的状态。

3、放入低筋面粉，以非画圈的方式搅打均匀至无干面粉颗粒。低筋面粉最好过筛，如果家中无低筋面粉，可以用普通面粉与淀粉以3:1的方式混合好后代替低筋面粉使用。

4、搅拌好的面糊呈顺滑细腻的状态，提起搅拌头呈带状流下，并且落下痕迹不会马上消失。处理好，放一边备用。

5、蛋清打到鱼眼大泡，放入三分之一白糖，用手持电动打蛋器顺着一个方向中速搅打。

6、蛋清打到细腻的小气泡时，再加入三分之一白糖，继续打发。

7、当蛋清打发到有清晰纹路，并稍有阻力感时，将最后三分之一白糖加入到里面，继续打发。

8、蛋白打发到提起打蛋头，蛋白霜成直立小尖角的状态就可以了。直观的判断，我们可以把打蛋盆倒过来，蛋白完全不流动就可以了。

9、取三分之一蛋白霜，放入面糊中，搅拌混匀。除画圈搅拌的方式，任何其它的方式都可以。

10、搅拌好的面糊再倒回到蛋白霜中，以从下到上翻拌的方法混匀，混合过程动作要轻柔。

11、搅拌好的蛋糕糊要看不到蛋白霜的小块才可以，一定要混合均匀。

12、将蛋糕糊对准蛋糕模具的中心位置倒下，这样可以消除蛋糕糊中的大气泡，使蛋糕烤出来，里面的蛋糕组织气泡均匀。倒入完毕，可以在桌子上再震上几下。

13、烤箱提前5分钟预热好，蛋糕送入烤箱中层，上下火140度烤40-45分钟。火力快的烤箱烤40分钟，火力慢密封不是很严的普通烤箱烤45分钟。

14、烤熟透的蛋糕，拍起来是焖焖的砰砰响声，手掌有很强的回弹感觉。没有熟透的蛋糕，拍起来是沙沙的响声，并随着拍的力度有轻微的下塌。如果不熟，再延长时间烤制即可，直至烤熟。

15、烤熟透的蛋糕出炉，立即倒扣到烤架上，彻底晾凉后脱模使用。

生日蛋糕制作第二步：装饰生日蛋糕

1、淡奶油中加入细砂糖，开始打发。夏天天气炎热，打发淡奶油我们需要把打奶油的盆与打蛋头放入冰箱中冷藏几个小时再使用。

2、淡奶油打发到能完全挂到打蛋头上，不流动的状态，象蛋白霜一样，倒扣不流动。整个打发过程，以中低速打发，避免打发过度。打发好的奶油放回冰箱冷藏一会儿再使用。

3、冷藏奶油期间，准备水果，这次我用的是芒果、红心火龙果和蓝莓。

4、戚风蛋糕脱膜，将上面鼓起的盖子削平，并将糕体从中间横向切成两片，用于做夹层。

5、取下上面一层蛋糕，抹一层奶油，加一层水果。

6、再将另一片蛋糕放到上面，用双手将中间的夹层水果和奶油压平整。

7、将蛋糕表面与边缘抹上厚厚的奶油，抹不太平也无所谓。

8、水果按照自己喜欢的图案摆放到蛋糕表面，如果有彩色糖珠，可以做以点缀。一个漂亮的生日蛋糕就成了。

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