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原料:白豆腐干200 克,猪五花肉50 克,蒜苗10 克,橘皮5 克,生姜5 克,红小米椒3 根
调料:老抽1 小勺,盐1 小勺,色拉油2 大勺
制作方法:
1.将白豆腐干切成1厘米见方的丁。
2.猪五花肉切成1.5厘米见方的丁;橘皮切丝;生姜切末;蒜苗择洗干净,切碎。
3. 坐锅点火,倒入色拉油烧热,下入猪五花肉丁煸炒至散开变色后盛出。
4.下入姜末爆香,倒入豆干丁煎炒微黄,加入盐、橘皮丝和红小米椒翻炒均匀。
5.加入猪肉丁和老抽炒至上色入味,撒入碎蒜苗,翻匀装盘即可。
小贴士
① 猪肉丁受热后容易收缩变小,所以要切得比豆干丁大一点。
② 橘皮用量不要太多,否则味道过浓。
③ 要用旺火快速翻炒。
选自《养生豆腐养生菜》这本书,版权所有。
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