煮玉米，这4点要切记，很多人第1步就做错，难怪不如外面软糯

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又到了糯玉米上市的季节，这几天，大街小巷到处都有整车刚掰下来的新鲜糯玉米在售卖。这个时节也正是糯玉米最经济实惠的季节，人们都喜欢买几兜鲜玉米，回家煮上几个糯玉米尝尝鲜。冬春季节，也有很多售卖熟玉米的摊贩，一个炉子，一口大锅，一辆三轮车，现煮现卖，生意也是络绎不绝。人们也总是喜欢买上一两个尝尝鲜，清香软糯，香甜怡人。有时候，人们总感觉自己在家煮的糯玉米不如外面售卖的玉米精香软糯。也许，大多数人认为，这煮玉米又没有什么技术含量，倒水煮就行了，怎么差别这么大。其实，这看似简单的煮玉米，还是大有学问的，关键技术有4点。

煮玉米，这4点要切记，很多人第1步就做错，难怪不如外面软糯。煮玉米，我们一般都会把玉米扒净外皮进行煮制；其实，这第一步就做错了，要想煮出的玉米清香软糯，一定要带着1-2层内皮进行煮制。有了内皮的缓冲与庇护，煮出的玉米不清香软糯才怪。玉米须大多数人也会择净后再煮，这样其实也是错的。玉米须是一味可以入药的食材，具有很好的利尿祛湿的益处，对于一些老年人常见问题有很多作用，这相当于“倒洗澡水，把盆中的婴儿”也倒掉了。“细节决定成败”，今天，就把煮玉米过程中的几点注意事项，分享给朋友们，助力朋友们煮出清甜软糯的鲜玉米。

主料：新鲜糯玉米5个

配料：盐5克、冰糖5克

调料：清水1500克

选用现掰的甜糯鲜玉米5个，剪去顶部的外露玉米须，保留大部分的内部玉米须。剥去外层玉米皮，只保留内层1-2层鲜嫩内皮，在水管下面略微冲洗。特别是玉米须，对人体有诸多益处，尽量带着煮制。

不锈钢锅内倒入约1500克清水，把处理好的生糯玉米放入不锈钢锅内，凉水下锅，水量以刚没过玉米2-3厘米最佳。有时候，人们为了省事、省时、省力，总喜欢用开水煮玉米，这样煮出来的玉米口感偏老，吃起来还硬韧。

糯玉米凉水下锅后，还要加入关键一步。外面卖的糯玉米清香软糯，这是因为加入了两种关键调味品，那就是食盐与冰糖。加入了这两种调味料后，煮出的鲜玉米才会清香软糯。清水内调入入盐5克、冰糖5克，如果家中没有冰糖，就用细砂糖代替。

开大火，快速煮沸后，调成中火，继续煮制10分钟，玉米就煮熟了。煮好的糯玉米切记不能浸泡在热水里面，那样就煮老了。要立即把煮好的糯玉米捞出，室温放凉，这样火候把控才恰到十分。煮好的糯玉米，清甜软糯，不管是大人还是孩子，都喜欢啃上一两个。

煮玉米这4点要注意，大多数人第1步就做错，难怪不如外面香糯：1、带着1-2层内皮、玉米须煮制；2、煮玉米一定要凉水下锅；3、清水内切记调入少量食盐、冰糖；4、大火煮沸，中火煮熟，立即捞出。朋友们，您们还有哪些煮玉米的小妙招呢？“赠人玫瑰，手有余香”，不妨与朋友们一起分享吧。

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