今年流行蹦最猛的迪、吃最假的肉！
文 | 颖宝
小阔爱们，周一好呀！
肉好不好吃，全看食客的态度。同一块七成熟牛扒，有人觉得血腥味太重，有人觉得肉质过老；同一块红烧肉，有人觉得肥肉更香醇，有人觉得全瘦肉更健康，也有人……又想吃素减肥，又想嘴里沾点儿肉味！
于是乎，市面上出现了一些似肉非肉的产品。
今年5月，喜茶推出名为“未来肉芝士堡”的植物肉汉堡，光名字就科技感十足。
看菜单介绍，“未来肉”用大豆蛋白制成，富含蛋白质和膳食纤维，热量仅为真牛肉的51%。
被日渐鼓起的肚腩深深刺激的我，看到“低热量”几个字就果断下单——
“健康”果然是最好的营销噱头，瞬间明白为何餐饮头部品牌纷纷下场卖“素肉”了。
咬一口汉堡中的肉排，感觉像在吃双汇火腿肠（没有要黑双汇的意思），“肉”被捣得很碎、完全没有嚼劲和韧性；加入了很多胡椒，以弥补肉香的缺失。
整体感觉是：看着与真肉汉堡无异，但入口却食不知味。满足好奇心还行，但吃完这块素肉汉堡的我，下次还是想吃肯德基的香辣鸡腿堡。
说起肯德基，这位餐饮界的“小机灵鬼”早在2019年，就嗅到了素食潮流的气息，推出基于植物的素食鸡块和无骨鸡翅“Beyond Fry Chicken（超越炸鸡）”，中文俗称“素鸡”。
“素鸡”由大豆、谷类等农作物制作而成，采用椰子油模仿真肉的烹饪过程；配有3种口味的酱汁，用以缓解肉味的违和感。
据外媒报道，“素鸡”在去年首售当天早上8点，美国亚特兰大市的一家肯德基门外就排起长队。短短5小时内，正常一天的存货量就售空了。
现场食客表示“味道与真的炸鸡很像”，说得我也想去感受一把，到底是不是这么神。
同是卖汉堡的店，汉堡王哪会放过这次机会。
2019年，汉堡王在瑞典推出“素汉堡（Rebel Whopper）”和“素三明治（Rebel Chicken King）”。
汉堡中的“素肉”，全用大豆、豌豆做成，汉堡中还夹有西红柿、生菜、蛋黄酱、酸黄瓜等配料，打出“为素食主义者定制”的旗号。
尴尬的是，这个素食系列在英国上市后，却被媒体批评“严格的素食主义者无法食用”，因为素肉与真肉是用同一锅油煎炸的。
话说回来，素肉经过煎炸烹饪、加入大量香料，再蘸酱食用，热量又能比真肉低多少呢？
喜茶和奈雪，从来都是成双成对的，前者“卖肉”，后者自然也有。
2019年底，奈雪推出三款人造肉新品：未来汉堡、绿星汉堡、墨西哥肉沫卷。
至于味道，食客夸赞的点大多围绕“绿色的特调酱料很清新”“面包有嚼劲”“蔬菜很丰富”，面对主角“素肉”却只有两个词语：松散、干柴。
“素肉”因缺少动物油脂，导致整体肉汁较少影响口感，也是正面临的最大难题。
“既然素肉难以成型，索性就以肉糜的形态存在吧！”
抱着这样的心态，星巴克将“素肉酱”浇在千层面、意面、沙拉等食物上，在今年4月推出5款“素食产品”。
中国门店有售哦，好奇宝宝们可以去尝尝。（没有在打广告！）
吃完后请到评论区发表感言……
也一并做个选择题吧：在“素食风潮”下，无法放弃肉香的你，会选择品尝“素肉”吗？
特别声明：本文为人民日报新媒体平台“人民号”作者上传并发布，仅代表作者观点。人民日报提供信息发布平台。
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