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夏至吃凉面,分享好吃三丝凉面做法,这样吃才够味,美味又瘦身

杜锐美食

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2020-06-21 23:57:58

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“冬至饺子夏至面”,又到了必吃凉面的时节了。随着夏至到来,天气也格外捧场,气温一下子飙升到35度,哪怕是到楼下倒个垃圾,回来也是一身大汗,又开启了室外桑拿模式。这酷热的天气,也让人们一下子丧失了胃口,什么也不愿意吃。这个时候,一碗美味的凉拌面,让人们瞬间又恢复了食欲,胃口大开。所以说,夏至吃凉面还是大有讲究的,今天,就与朋友们分享一款经典的美味凉面;而且,这款凉面不但美味,在食材的选择上,还兼有瘦身功效。

夏至吃凉面,分享好吃三丝凉面做法,这样吃才够味,美味又瘦身。今天,给朋友们分享一款三丝凉面,用到了应季的黄瓜丝,搭配胡萝卜丝、蛋皮丝,再配上美味的蒜泥味汁,把煮好过凉的面条这么一拌,想想都幸福。黄瓜是夏天最应季的食材,鲜嫩脆爽,满满的维生素;胡萝卜富含胡萝卜素,也是一种维生素含量丰富的食材。再配上高蛋白的蛋皮丝,绝对符合现代人们高蛋白、高维生素、低脂的健康饮食理念。

主料:鲜面条500克或干面条300克、黄瓜150克、胡萝卜60克、鸡蛋3个

配料:大蒜30克、香菜或小香葱15克、干淀粉3克、清水7克

味汁调料:白糖5克、鸡粉2克(可选)、生抽酱油20克、清香米醋30克、蚝油10克、香油5克、葱油5克(可选)、麻汁30克、凉开水30克

说明:这是大约一家3人量,请根据家中人口酌情增减用量;所有标注“(可选)”用料,请根据个人爱好自由选择。

1、自己在家机制或手擀鲜面条500克,外面也有现成的鲜面条,根据家中人数购买适量鲜面条;实在购买不到鲜面条,就选用干面条300克。

2、下面摊蛋皮,平时在家摊蛋皮,要么摊的厚重,要么容易破碎,厚薄不均。今天,与朋友们分享一个实用的摊蛋皮的方法。摊蛋皮时,加入少量淀粉,摊出的蛋皮又薄,又不容易破碎,这是一个超实用的烹饪小妙招。

鸡蛋3个,清洗干净外皮,打入碗内,搅打至挑不起蛋清为标准。淀粉3克,加入清水7克调匀,倒入搅打好的蛋液内,再次搅打均匀。选用平底锅,用刷子刷少量植物油防粘,把锅在火上稍微预热一下,用手靠上去,感觉有点烫了,平底锅离火。盛取约三分之一的全蛋液,倒入平底锅内,一边倒入,一边旋转,借助于锅底的余温,蛋液快速凝固。平底锅上灶,把蛋皮煎熟,取出后,再把其余两张蛋皮摊好。

3、把摊好的蛋皮切成细丝;黄瓜1根约150克、胡萝卜50克,清洗干净后切成细丝;切香菜小段或小香葱碎15克。提前准备一大盆凉开水备用。

4、锅内倒入适量清水,大火烧沸后,下入适量鲜面条或干面条,把面条煮熟后,快速捞入到凉开水中过凉。

5、大蒜1头,约30克,剥去外皮,放入蒜臼内,用石杵捣成细腻的蒜泥。调入白糖5克、鸡粉2克(可选)、生抽酱油20克、清香米醋30克、蚝油10克、香油5克、葱油5克(可选),调匀成蒜泥味汁备用。麻汁30克,放入碗内,调入30克凉开水,顺着一个方向调匀。

6、盛取适量过凉的面条,自助式调入适量黄瓜丝、胡萝卜丝、蛋皮丝,撒上香菜小段或小香葱碎,淋入适量蒜泥味汁、麻汁,翻拌均匀,就可以享用美味的三丝凉面了。夏至吃凉面,这样吃才够味!分享经典三丝凉面做法,美味又瘦身。

1、摊蛋皮时,调入少量淀粉,摊出的蛋皮又薄、又弹、又不容易破碎,这是一个很实用的烹饪小妙招。

2、这是一个素版的三丝凉面,不但鲜香美味,还是一款瘦身凉面,让人们享受美味凉面的同时,还不用担心增重,美味又瘦身。

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