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问一句大家,上次你家吃猪肉是什么时候?
前两天看新闻,“猪肉批发价格每公斤跌破40元”!终于,“二师兄”呼唤我们去市场转转了。要知道从去年下半年开始,“猪八戒”就快赶上“牛魔王”的身价,成为侈品。
我们家已经好久没闻到肉香,都快忘记猪肉的味道了。这不,一听到降价,肚子里的馋虫就醒了,赶紧想想最馋猪肉的哪种吃法。
伴着口水,小果儿已经有结论了。卤猪蹄,烧排骨,红烧肉,就是我心中的前三名,除了葱花,没有配菜,吃的就是纯肉!
当然,各地情况不一样,如果你家猪肉便宜了不少,那跟着菜谱解解馋;如果你家猪肉依然吃不起的话,嘿嘿,那就看着图片流口水啰!
01
吃猪肉最爽的还是啃大猪蹄子!炖的时候,猪蹄在卤汤里咕噜咕噜,早就没心思干别的了,好不容易出锅,抓起一只还冒着热气的猪蹄子,一口下去,鲜香软糯,超级满足。
· 卤猪蹄·
By 皓皓的厨娘
· 食材清单 ·
猪脚500克 纯净水2000g
生抽70g 老抽1汤勺
八角3~5个 桂皮1根
冰糖100g 香叶4,5片
干辣椒2根 姜片2片
蒜头3瓣 蚝油3勺 料酒1勺
· 做法 ·
1.猪蹄切块去毛洗净沥干水分
2.锅里烧水,水开后倒猪蹄,煮开后捞出
3.准备好卤料,姜片,蒜头,冰糖,干辣椒,桂皮,八角
4.起油锅,倒入卤料爆香,再倒入猪蹄爆炒
5.先倒入料酒,老抽,再倒入生抽,蚝油,小焖一会儿上色
6.加入适量的纯净水,大火烧开转中火煮30分钟左右
7.汁烧明显少了即可出锅了
02
排骨是我心中猪身上最美味的部位。爱的不是它的肉,而是啃食骨头的新鲜和欲望。可蒸,可炖,可炒,可炸,怎么做都不会难吃的食材里一定有它。
·红烧排骨·
By 小龙IRIS
· 食材清单 ·
排骨两条 冰糖适量
姜1小段 干辣椒3个
香叶2张 八角1或者2个
食用油适量 老抽少许
酱油适量 料酒小半碗
清水适量
· 做法 ·
1.排骨剁成小块,姜去皮切片。准备香料:干辣椒、八角、香叶。
2.首先将排骨凉水下锅,水开后继续煮一会,将排骨煮出泡沫,撇走泡沫,将排骨捞出备用。
3.锅里倒少许油,放入冰糖碎,小火炒糖色,慢熬出浅褐色的糖浆。
4.将排骨倒入糖浆中翻炒均匀。
5.倒入姜片、干辣椒、香叶、八角,再倒入少许老抽、适量酱油、小半碗料酒。
6.倒入现烧开的开水没过排骨。然后盖上锅盖转小火慢炖40分钟左右。
7.待到汤汁只剩三分之一时,中火收汁便可出锅。
03
五花肉必须压轴出场。不管你是红烧,干煸,还是香烤,炖煮,肥瘦的完美身材比例都只会诱惑味蕾,除了大块朵颐,你也想不出更好的办法。
·红烧肉 ·
By jmy的私房菜
· 食材清单 ·
五花肉500g 八角2个
老抽10g 盐1g
糖5g 料酒10g
葱姜适量 油20g
· 做法 ·
1.五花肉洗净切块
2.锅内放半锅冷水,肉冷水下锅,水开后大火煮两分钟,捞出用温水冲洗干净,沥干水分
3.锅子烧热后放油,油温五成热时放入八角与姜片爆香
4.放入五花肉大火煸炒,直至肉块两面金黄油脂冒出,用锅铲盛出一部分油。
5.放老抽翻炒上色,大约一分钟左右
6.放入料酒炒香后放入盐,糖,注入热水没过肉块,锅内放一个葱结,大火烧开后转小火焖煮一个小时
7.时间差不多时,开大火收汁,放入鸡精调味,翻炒几下后撒入葱花起锅
今日小知识
中国人为什么这么爱吃猪肉?
看看“家”这个字你就明白了。“宀”下面一个“豕”,而“豕”就是猪的意思。对于造字的古代人来说,有房有车不是有家的标准,有房有猪才是。
所以不要再问自己为啥这么爱吃猪肉了,这可是历史遗留问题。
特别声明:本文为人民日报新媒体平台“人民号”作者上传并发布,仅代表作者观点。人民日报提供信息发布平台。
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