小龙虾头里的“黄”能吃吗?紧急提醒!赶紧告诉身边人

浙江之声

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2020-05-22 19:12:24

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  来源:杭州疾控(ID:hzhealth)杭州发布

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  作为夏夜最流行的食物之一,小龙虾也是“虾红是非多”,关于它的传言不绝于耳。小龙虾的头能吃吗?听说小龙虾很脏,里面堆积着排泄物和寄生虫?虾黄好诱人啊,能吃吗?

  虾头到底能不能吃?

  虾主要的内脏器官,比如心脏、鳃、胃等都会在虾的头部,总体来说虾头容易富集较多的重金属类物质,因此不建议吃虾头。

  这里特别提一下虾头里的“黄”,它既不是虾卵也不是虾屎,而是小龙虾的肝胰腺,也就是肝脏和胰脏,容易被污染,最好别吃。

  虾线一定要去掉吗?

  虾线是虾的消化道,理论上来说确实不算干净,多多少少会有残留的排泄物和未消化的食物残渣,所以通常建议在处理虾的时候把它去掉。

  但还是那句话,如果能过得了心理那道坎的话,熟食无忧。

  小龙虾脏?体内有寄生虫?

  小龙虾,学名克氏原螯虾。原产地在美国南部和墨西哥北部,上世纪30年代经日本引入到我国。小龙虾拥有强大的生存和繁殖能力,即便生活在污水污染的水环境中,也能生存甚至繁衍后代。

  因此,人们误认为小龙虾在污水中生活,或是我们吃的小龙虾就是在污水中养殖的,其实现在市面上销售的小龙虾基本为人工养殖,野生的比重极少。

  近年来,我国食品安全监管力度愈来愈强,相关标准也日益完善。根据近几年有些省市的市场抽样调查结果显示,绝大多数市售的小龙虾铅汞砷等重金属、农兽药残留含量均在安全限制内。

  目前养殖小龙虾的水质符合《渔业水质标准》,市售小龙虾都是符合《NY 5158-2005无公害食品淡水虾》标准要求的。只要小龙虾是正规来源、彻底煮熟的,就可以不必过于担心安全问题。

  提醒!

  吃小龙虾要防四种疾病!

  过敏

  小龙虾是一种高蛋白食物,会出现异种蛋白反应,有过敏体质的人吃了可能造成全身过敏,出现红色的风疹团。还容易引发过敏性鼻炎、支气管炎、过敏性皮炎、哮喘等。

  急性肠胃炎

  吃了不干净或未煮透的小龙虾很容易得急性肠胃炎。

  寄生虫疾病

  小龙虾的颈、头寄生着多种寄生虫,切忌生吃。

  痛风

  吃小龙虾时不要喝啤酒,因为其嘌呤的含量非常高,如果同时大量喝啤酒就可能引起血尿酸增高,引起痛风发作。

  如何安全享用小龙虾

  以下几点要谨记哦!

  1.小龙虾应从正规渠道购买,不要自行捕捞,不要食用野生小龙虾。

  2.烹饪前清洗干净,活小龙虾最好放在清水里养一养,让它们吐净体内的泥沙。

  3.要烧熟煮透,至少煮30分钟,彻底煮熟就不用担心寄生虫的问题了。

  4.拒绝不新鲜的小龙虾,不然会拉肚子哦。

  5.小龙虾的确会富集重金属,主要聚集在外壳和头部,因此吃小龙虾前要去头、剥壳。当然,有重金属≠重金属超标,不要害怕。

  6.如果要下馆子,请选择正规餐馆,吃得美味又放心。

  7.要适量,千万不要贪吃。在小龙虾致病事件中,大多数患者都是在短时间内吃了明显超出常人水平的小龙虾数量。

  8.如果吃了小龙虾后出现不适症状,应及时就医,并主动向医生告知相关情况。

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