经常用脑要多吃这“夏季第一鲜”，健脾开胃通便，等到6月就老了

夏天鲜美的食材有很多，但要数最鲜美，那一定非蚕豆莫属了。现在刚下来的鲜蚕豆也正是5月的时令蔬菜，味道鲜嫩清香，营养也很丰富。

蚕豆中不仅富含碳水化合物和蛋白质，并含有少量维生素和钙、铁、磷、锰等多种微量元素，能提升记忆力。蚕豆的吃法也很多，不仅能做成炖菜，还能盐烤和烧烤，做成豆瓣酱也是不错的选择。

新鲜的蚕豆可以炒菜，稍老一些的蚕豆，可以做成怪味蚕豆、糖醋蚕豆等，都是美味食品。今天就给大家分享一道蚕豆饭，其实做蚕豆饭好吃的秘籍就是材料，今天就来和小果儿来一起学习下吧~

蚕豆饭

by 豆果美食达人landuo3

食材清单

蚕豆适量、豌豆少许、鲜香菇 2个、笋丁少许、广式腊肠 2根、大米 2罐、糯米一罐、耗油适量勺、食用油适量勺

烹饪步骤

1、大米糯米2比1 的比例先放入电饭煲里煮饭。水适量少放，饭要稍微煮的硬一点，蚕豆瓣洗净分开。

2、香菇、竹笋切丁，豌豆洗净备用。

3、广式香肠切丁。

4、锅内放少许油，放入腊肠翻炒。

5、放入豌豆，笋丁，香菇丁，蚕豆继续煸炒后放入适量蚝油，可以咸一点，因为后面要拌饭。把炒好的菜拌入煮好的白饭后，打开电饭煲的快煮或加热功能，再热一次就大功告成了。

蚕豆饭的烹饪技巧

炒香肠的时候油温不能高，否则会焦。蚕豆要硬一点，千万不能煮烂，否则粘糊糊的很难吃。笋一定要煮后再用冷水浸泡，否则会涩。饭中的配料的用量和种类看个人喜好添减，但量都不要超过蚕豆。因为蚕豆才是主角。炒料如果觉得不够咸，可以再加一点盐。我吃的比较清淡所以炒料我只用蚝油。