五月吃包子，我只认这个馅，水灵多汁，鲜香又解馋，出锅连吃7个
进入五月，随着雨水增多，又一波鲜嫩的蔬菜丰富我们的餐桌，茼蒿在五月是最鲜嫩的，长势旺却不疯长，吸水多，叶茎鲜嫩，吃着最是得味，是火锅饭的翘楚，但夏天吃火锅未免太热，不喜欢汗流夹背的情况下，边上还有个火锅蒸腾，所以，我就舍弃火锅，改用茼蒿蒸大包子，天热，不想长时间呆在厨房又炒又炖，吸收太多油烟，吃包子反而最快最省事，气温高，发面极快，准备馅的功夫，面就能发好，包上馅，上锅蒸上十几分钟就OK了，不用筷子不用碗，用手拿着往嘴送，一会儿就饱了。蒸出来的大包子，暄软好消化，还能对胃口，天一热，包子就成了我家的主饭食，几乎是隔天就得做上一次，因为天热的时候，包子就变成了快手饭。
五月吃包子，我只认茼蒿馅，茼蒿水灵鲜嫩，与猪肉混合后，猪肉吸收掉茼蒿的汁液，滋润着猪肉，茼蒿的味道一点不流失，猪肉的香与茼蒿的香混在一起，互相借味，吃着香而不腻，好吃又解馋，出锅我吃掉一整屉，一连7个下肚，饱饱的，特别的满足，半天都不饿。
【茼蒿鲜肉包子】
食材：茼蒿500克，猪肉馅300克，小葱1小缕；盐适量，食用油3汤匙，芝麻香油1汤匙，白糖1小撮，蚝油1汤匙，老抽少许。包子面团500克。
做法：
1、面粉300克，加3克酵母，180克温水，搅拌到一起，揉成光滑面团，用温水和面会发得特别快，但水温不宜超过40度。
2、选择茼蒿的时候，尽量选择短小精细的。鲜嫩水分足，香味也更浓。
3、摘下茼蒿最顶端带叶子的部位用来做馅。茼蒿的根去掉，茎部不要丢掉，用来炒菜或涮锅使用。
4、将茼蒿的顶尖清洗干净，切碎，小葱如是，切好后共同放入大碗中，放入半肥半瘦的猪肉馅，加适量盐、1小撮糖、1汤匙芝麻香油、3汤匙食用油，1汤匙蚝油，少许老抽，朝一个方面搅拌均匀。
5、搅拌好的包子馅，呈黏稠状态，茼蒿叶子中的水分都被肉馅吸收。调这馅，不需要先调肉馅，直接放到一起调，为的是茼蒿的水分渗透到肉馅中。
6、包子馅调好，包子面就发酵好了，气温高，发酵的速度要快得多，没一会儿就满面大蜂窝了。
7、发酵好的面团转移到面板上，揉匀排气，搓成长条，分成大小均等的小剂子。
8、每个小面剂搓圆按扁，擀成中间厚边缘薄的包子皮，放入馅料，收口包好。
9、一直没学会十八褶的包子，抽时间得练一练，自己包的包子太普通，不太好看，虽说包子好吃不在褶上，但生活需要仪式感，包子好看也能赏心悦目。
10、包好的包子摆放到蒸屉上，盖上锅盖，二次醒发10-20分钟，锅中如果是温水，10分钟足够，锅中若是凉水，需要20分钟。二次发酵完毕，开大火，水沸后蒸10-15分钟，具体时间由包子大小决定，关火后不要马上开锅，需要再焖5分钟，避免包子塌皮。
11、大包子出锅，汤汁都流到包子皮上了，咬一口，水灵多汁，香极了，特别解馋，一个人能吃掉7个。
12、看看这包子内里，汤汁满堂，有没有灌汤包的感觉呢，想吃的赶紧做哦。
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