可以说,这是我喝过的最鲜美的汤

日食记

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2020-02-07 14:57:23

不出门的日子,炖汤喝。

我上辈子可能是个广东人,因为我太爱喝汤了。你们还记得之前拍的跟小伙伴们一起吃的年夜饭里,我做了一道海鲜冬瓜盅吗?当时一起吃饭的鹿子同学刚好是广东人,喝了一口后他眼睛都亮了,话都不顾说,只管往碗里添。

可以说,这可能是我做过的最鲜美的一道。

冬瓜清甜爽口,中和了海鲜热烈的咸鲜,汤汁交融得浓郁稠软,不管是光勺还是浇在米饭上,都能让灵魂为之振奋。

对了,海鲜冬瓜盅还有个“金玉满堂”、“盘满钵满”的好口彩。其实以前的我并不信这些,但在最近有点忧心的日子里,突然发现,把美好的寓意寄托在食物上,真是一种令人安心的力量。

随着热气咕咚下肚吧,胃满了,心也热了。

海鲜冬瓜盅

1、1个冬瓜尾洗净去籽,挖出冬瓜肉,边缘用小刀左右各斜切一刀刻出波浪边,冬瓜盅容器完成。

2、挖出的冬瓜肉切小丁,3个花菇切小丁,50g火腿切丁,20g虾米和30g干贝温水浸泡30分钟,6只鲍鱼洗净切花刀,15只基围虾去头去壳开背备用,虾头留用。

3、热锅热油,下虾头翻炒至出虾油后,虾头捞出弃用。

4、放入海米、干贝和火腿丁翻炒出香味,再加入冬瓜丁和花菇丁炒软,然后倒入1500ml热水,小火炖煮25分钟。

5、待汤炖煮至白色浓稠状态加入30g青豆、处理好的基围虾和鲍鱼,煮至虾仁变色,关火。

6、将煮好的海鲜汤舀入挖好的冬瓜容器中,再放入煮沸的蒸锅中,中大火蒸15分钟至冬瓜肉变透明,关火,海鲜冬瓜盅完成。

*不需要额外再放盐,火腿、干贝和海米的咸味已经足够调味了。

在米饭淋上浓稠的汤汁

一定能让你觉得幸福

喝完汤,心就暖了。

你有没有暖一些?

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