馋吐丝淌淌滴!这些上海传统年菜,你最爱哪道?丨年味晒出来

文汇报

|

2020-01-23 17:40:56

春节是中华民族世代相传的最古老、最隆重、最热闹的一个传统节日。

undefined

按照农历来算,还有一天就是除夕,还有两天就是大年初一。

记得小时候最盼望的就是过年,有无数美食可以吃、新衣服可以穿,还有最让孩子期盼的压岁钱。而如今的新年在有些人的心目中仿佛成了一个符号,一个不得不应付的形式,一群人围在一起讨论抢了多少红包,哪个福没扫出来……

但是事实真的是这样吗?

undefined

其实,去买一束年宵花、欣赏一场迎春艺术展、甚至只是做一次大扫除都是非常具有辞旧迎新“仪式感”的活动,也是迎接新年的方式,更别说是采购年菜了,一定是年前准备中重要的环节。过年嘛,最重要的就是一家人整整齐齐地吃一顿丰盛的年夜饭啦!

undefined

什么是年菜

年菜,指过农历年时候比平日丰盛的蔬菜鱼肉等食物。在民间,人们往往会在过年吃顿相对较好的饭,又称为年夜饭。

那么,在阿拉上海吃货的心目中,又有哪些著名的“沪上年菜”?熏鱼、东坡肉、糖醋排骨、春卷、八宝饭……一想到就是馋吐丝嗒嗒滴!

记者走遍街头巷尾、探访老字号店铺、逛进大商场,发现都有售卖年菜的地方,店家为了大家能过个好年、吃顿好的纷纷提前准备,也是蛮拼的!

不知你们家准备好了吗?你心目中最爱的上海传统年菜是什么呢?

undefined

熏鱼主要产自江苏、浙江、上海一带,作为当地过年必备的食品,温中补虚,有利湿、暖胃和平肝、祛风等功效。

undefined

熏鱼的制作颇有难度,既要腌泡,又要油炸,还要炒糖色等。记者随机走访了一家在南京路上的老字号,就能买到熏鱼的半成品。

undefined

前来排队的人络绎不绝,每个人“神情严肃”,生怕卖光了!

undefined

红烧狮子头也叫四喜丸子,是一道淮扬名菜。对于海纳百川的上海人来说,这是一道标标准准的“妈妈的味道”。

undefined

鼎鼎有名的新雅粤菜馆是不容错过的,大家都来此采购年货,其受欢迎程度,看看排队的人数就能知晓。

undefined

undefined

即便是半成品,这份红烧狮子头看起来就很好吃哦!

undefined

东坡肉,又名滚肉、东坡焖肉,主料都是半肥半瘦的猪肉,成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿,红得透亮,色如玛瑙,夹起一块尝尝,软而不烂,肥而不腻。

undefined

undefined

糖醋小排又名糖醋排骨,是一道色香味俱全的名肴,属于浙菜系。色泽油亮,口味酸甜。

undefined

undefined

浓油赤酱,一股股海派味道迎面扑来。

undefined

红烧鱼一般以草鱼为原料制作,配上少许干辣椒,酱油烹饪。

undefined

undefined

undefined

春卷,又称春饼、春盘。是中国民间节日的一种传统食品,流行于中国各地,在江南等地尤盛。

undefined

色泽金黄,看了就让人垂涎欲滴。

undefined

八宝饭在年菜中的“吉祥物”,有它的存在,年夜饭才算是完整。

undefined

南京路上的一家糕点老字号里,很多阿姨妈妈们都在选购八宝饭。

undefined

undefined

undefined

undefined

undefined

莫说年味少,用心体会,你就会发现,其实年味已经将你包围!

undefined

undefined

undefined

WechatIMG5793.jpeg


图文:徐晓斌
编辑:张夏
责任编辑:王蔚

*文汇独家稿件,转载请注明出处。

特别声明:本文为人民日报新媒体平台“人民号”作者上传并发布,仅代表作者观点。人民日报提供信息发布平台。

写下你的评论

热门评论
{{item.app_user_name}} {{item.news_timestamp}} {{item.like_num}} 赞

{{item.content}}

最新评论
{{item.app_user_name}} {{item.news_timestamp}} {{item.like_num}} 赞
{{++index}}
{{cell.app_user_name}} {{cell.news_timestamp}} {{cell.like_num}} 赞

{{cell.content}}

{{item.content}}

已加载全部内容
相关推荐

实时热点