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《向往的生活》中有一幕,黄磊炒了豆角,和宋丹丹都试了试熟不熟,虽然发现没熟,却也没有当回事,直接咽下去了。
没想到半夜黄磊突然呕吐严重,反复去卫生间,躺在床上呻吟。
没多久,宋丹丹也开始呕吐,胆汁都快吐出来了。
两人食物中毒的罪魁祸首就是没炒熟的豆角。
很多人喜欢吃豆角和四季豆,但却不知道它们里面含有一种有毒物质“凝集素”以及“皂角素”。
以上两种物质对人体胃肠黏膜有刺激作用,对细胞有破坏和溶血作用。轻者感到腹部不适,重者出现呕吐、腹泻等中毒症状。
杭州市市场监督管理局专门做了一组实验,将新鲜四季豆分别煮5分钟、10分钟、20分钟和30分钟,然后与新鲜四季豆做实验对比。
通过酶联免疫试剂测定样品中毒素的含量,结果发现,煮20分钟的样品和煮30分钟的样品未检出相关毒素。
这充分说明,新鲜四季豆中毒素含量较高,而高温水煮能消灭有毒物质凝集素和皂角素,为了避免中毒,制作时一定要彻底煮熟、焖透,让四季豆失去原有的生绿色、豆腥味。
庆幸的是这次误食豆角的不是孩子,不然后果真的不堪设想。
孩子要放寒假了,也马上就要过年了,假期里更应该对孩子的饮食安全高度小心,不仅让孩子度过一个开心年,也要过一个健康年。
今天就来盘点一下,那些危害孩子安全的食品,给父母敲响警钟。
01
隔夜以及未熟透的小龙虾
在小龙虾上市的季节,配上啤酒,简直是美食诱惑,让人难挡。
但是苏州的张女士却因为前一天将没吃完的小龙虾放进冰箱,第二天热了以后再吃,一度意识模糊,险些进入昏迷状态。
还好经过紧急救治,食物中毒的张女士逐渐康复。
医生表示:相比隔夜饭菜,小龙虾因为蛋白含量更高,细菌滋生更快,几分钟就能繁殖一代,哪怕再次加热也很难杀灭。
除了细菌繁殖,久放的海鲜也容易产生有害于肝肾的蛋白质降解物等有毒物质。严重者甚至出现肌肉疼痛肿胀,腰痛、血尿等横纹肌溶解症状。
所以大家要引以为戒,海鲜最好是做多少吃多少,特别是在天热的情况下,不要吃隔夜的。
同时,小龙虾一定要熟透了再吃。
苏州的夏女士很爱吃小龙虾,有一天突然发烧咳血。
CT显示,她的肺被肺吸虫钻出好多个洞。
原因就是,肺吸虫跟不干净且没熟透的小龙虾,被夏女士一起吃下去了。
记者在菜场随意买了一只小龙虾,放入超声波清洗机,过了一会清水变污水,又过了几分钟,水里多了一条长约1厘米的虫子。
把小龙虾放到显微镜下,就会看到它的身上有很多寄生虫。
光是想想都觉得瘆得慌!
但好在高温就能杀死这些寄生虫,所以吃货们一定要将小龙虾做熟再品尝它的美味。
02
鲜黄花菜
宋女士一家吃晚餐时,拌了鲜黄花菜,吃完后上吐下泻,紧急求医。
原来宋女士仅将新鲜的黄花菜简单清洗干净,便拌入凉菜中食用,导致一家人食物中毒。
《新闻大求真》节目曾现场做实验,将干黄花菜和鲜黄花菜用同样的烹饪手法做好,分别给两只小白鼠吃下。
过了一会,吃了湿黄花菜的小白鼠因中毒而萎靡不振。
专家介绍,鲜黄花菜富含秋水仙碱,尽管这种物质本身没有毒性,但它进入人体后被氧化成二秋水仙碱,这是一种毒性很大的物质。
这种物质能强烈刺激肠胃和呼吸系统,导致恶心、呕吐、腹泻等,更严重的会有肌肉疼痛无力、手指脚趾麻木、便血,血尿等症状。
而加工后的干黄花菜已将秋水仙碱溶出,食用则不会中毒。
很多人的观念里菜要越新鲜越好,黄花菜可不是越鲜越好,都是新鲜惹了祸。
故应该清水充分浸泡、冲洗或是焯水后烹调,因秋水仙碱不耐热,10分钟以上的加热即可去除新鲜黄花菜汁中的秋水仙素。
03
泡发时间过长的黑木耳
黑木耳是很多人爱吃的家常菜,但一女子因为吃了泡发3天的黑木耳导致剧烈腹泻,被诊断为食物中毒。
同样,一名7岁女孩因为吃了一盘泡发两天的凉拌黑木耳,导致全身多器官衰竭。
医护人员已经为她做了4次血浆置换,相当于全身的血液更换了四回。
想想都心疼,然而这仅仅是一盘黑木耳引发的悲剧。
央视也有节目专门提醒木耳泡发的正确方法,泡发不当可能中毒。
泡发黑木耳时,除了注意水和泡发器皿的清洁以外,还要注意泡发的时间不能过长。
因为干木耳中的微生物不能生存,一旦长时间泡水,细菌、真菌等有害微生物就会大量滋生,对人体造成伤害。
木耳之所以会中毒,是因为一种叫椰毒假单胞菌的细菌在木耳上生长,产生了致命毒素“米酵菌酸”,这种毒素可导致多器官功能衰竭。
04
清洗后存放的鸡蛋
鸡蛋家家必备,每天吃饭我们都离不开鸡蛋。可是你能想象我们常见的鸡蛋也会引发中毒吗?
沈阳一家三口就因为吃了炒鸡蛋出现中毒现象,呕吐、高烧、腹泻,全进了医院抢救。
导致这一家人中毒的原因是因为鸡蛋变质。
而鸡蛋变质的原因是鸡蛋在保存前,被清洗过。
节目中专程做了实验:将同一批次买回来的鸡蛋分成两份,一份经水清洗后放入冰箱;另一份则直接放入冰箱,同时保存5天。
5天后,磕开经过清洗后的鸡蛋,让人惊讶的是蛋黄完全散了。
而磕开没有清洗过直接保存的鸡蛋,鸡蛋依然非常新鲜。
专家现身解释:其实鸡蛋壳的表面有一层我们看不到的膜,这层膜很容易就被洗掉。
而鸡蛋壳本身是骨质结构,表面有很多看不见的小孔。
如果鸡蛋壳表面的膜被洗掉后,细菌就能通过小孔直接进入内部,导致鸡蛋发生变质。
所以,有时候可不是越干净越好,鸡蛋壳就不要那么勤快地去清洗了。
同时鸡蛋也不能存放太久,因为时间过长,鸡蛋壳上的那层薄膜抵抗力还是会下降,细菌还是会进入鸡蛋滋生,导致鸡蛋变质。
05
世卫组织曾历时10年,邀请全球100多名专家参与,做了一项儿童食物中毒的研究调查。
调查数据显示:全球每年有2.2亿儿童出现食物中毒,96000人因此死亡,其中5岁以下的儿童约占40%。
而引起孩子中毒的,很多还是我们每天司空见惯的食物。
过年期间美食丰富,但大家在大快朵颐的时候,也别忘了食品安全。
购买食品时一定要注意生产日期、保质期和食品标签,不要吃过期或变质的食物。
到正规商店购买食品,不买街头巷尾的三无食品。更不要随便吃野生食物,不迷信偏方。
吃得安全健康永远是第一位的,愿孩子们都能过一个健康快乐年,所有孩子都平安长大。
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亲子派,专注0-8岁孩子成长!
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