移动新视界 时尚新生活
豆腐是一种很奇特的食材，营养丰富，无论搭配什么都相宜。吃腻了麻婆豆腐、家常豆腐、红烧豆腐这些常见菜式，就想换个花样，就来个豆腐酿肉吧！
豆腐酿肉
酿蒸做法荤素俱全且营养丰富，做法简单快手，很适合喜欢带饭的上班族。肉与豆腐完美结合，口味咸鲜，色泽金黄，非常下饭！
豆腐酿肉
烹饪时间：
35 min
烹饪难度：
初级
主料：
豆腐380g
肉馅150g
辅料：
胡萝卜半根
尖椒1个
鸡蛋1个
小葱20 g
姜10 g
调料：
盐2g
生抽13ml
料酒5ml
十三香1g
香油5g
白砂糖1g
花生油30ml
淀粉3g
其它：
饮用水80ml
做法:
1、准备好做菜所需食材：豆腐380g、肉馅150g、胡萝卜半根、尖椒1个、鸡蛋1个、小葱20g、姜10g。
豆腐酿肉做法
2、将豆腐切成厚度约3厘米、长约4厘米、宽约3厘米的豆腐块。
豆腐酿肉做法
3、炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油20ml，油烧热后下入豆腐块，煎至1面金黄后逐块翻面。
豆腐酿肉做法
4、煎至6面金黄后沥干油捞出。
豆腐酿肉做法
5、用小刀将煎好的豆腐块从顶面切开，留一边不切断，切出箱盖。然后用小勺子掏空里面的豆腐，做成小箱子状。
豆腐酿肉做法
6、将掏出的豆腐放入肉馅中，加入葱姜末、鸡蛋1个、盐2g、生抽3ml、料酒5ml、香油2g、十三香1g，顺着一个方向上劲搅拌均匀。胡萝卜和尖椒切碎粒备用。
豆腐酿肉做法
7、在豆腐箱中塞满肉馅，然后盖上箱盖，将装好肉馅的豆腐箱整齐码放在盘中。
豆腐酿肉做法
8、蒸锅中加入适量清水大火烧开，上汽后将装有豆腐箱的盘子放入蒸锅，大火蒸20分钟。
豆腐酿肉做法
9、炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油10ml，油热后下入葱花爆香，放入胡萝卜碎和尖椒碎粒翻炒。
豆腐酿肉做法
10、调入生抽10ml、香油3ml、白砂糖1g，再淋入调好的水淀粉，烧至微开。
豆腐酿肉做法
11、取出蒸好的豆腐箱。
豆腐酿肉做法
12、沥干多余汤汁，码入盘中。
豆腐酿肉做法
13、将芡汁淋到蒸熟的豆腐箱上即可。
豆腐酿肉做法
烹饪秘籍：
1、切豆腐时候用力尽量小心，不要破坏豆腐的外形，否则会影响菜品的美观。
2、豆腐箱里肉馅不需塞得太满，因为肉馅蒸熟后会膨胀，塞得太满箱子盖会翘开。
3、在芡汁里淋入少许香油，味道会更好。
4、觉得做豆腐箱麻烦的话，也可以直接选择油豆腐。
资料来源：美味家常菜的做法
特别声明：本文为人民日报新媒体平台“人民号”作者上传并发布，仅代表作者观点。人民日报提供信息发布平台。
写下你的评论
{{cell.content}}
{{item.content}}
{{item.content}}